La ricetta Alessia legge…, in questo caso, è un delizioso piatto di costine di maiale brasate al Lambrusco, ispirato da un pranzo estivo in un ristorante di Modena. Questa ricetta racchiude i sapori dell’autunno italiano, con il Lambrusco che conferisce un sapore in più alle costine, già tenerissime e profumate. Il modo in cui viene solitamente gustata è con un buon purè di patate o della polentina morbida e pronta ad accoglierne il godurioso sughetto.
- Tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano, il rosmarino e la salvia e fateli soffriggere dolcemente unitamente allo spicchio d’aglio intero in olio e burro.
- Lavate le costine, asciugatele e infarinatele, quindi mettetele a rosolare nel soffritto rigirandole su tutti i lati.
- Quando saranno ben sigillate, aggiungete il lambrusco, salate e pepate, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 3 ore a fiamma bassa, girandole di tanto in tanto ed eventualmente allungando il sugo con un po’ di acqua calda o di brodo qualora dovesse restringersi troppo.
- Servite con polenta morbida o purè di patate.
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