Aldocook – 32 – rosti di topinambur

La ricetta Aldocook – 32 – Rosti di topinambur deriva da una tradizione culinaria europea, particolarmente conosciuta in Slovenia e nella regione dell’Alto Adige. Questo piatto è noto per il suo gusto terroso e croccante a causa della cipolla grattugiata e del topinambur tostato. Il topinambur è un ortaggio tipico della zona e mantiene la sua consistenza dopo la cottura. Questo piatto viene spesso accompagnato da una cucchiaiata di crema di latte e sale. È un classico dell’autunno grazie alla sua freschezza e buon sapore di stagionalità.

Iniziare preparando il topinambur. Per farlo, pulirlo bene di tutto il terriccio. Sbucciarlo e tagliarlo a cubetti leggermente grandi. Trasferirli a una teglia e cospargerli con un pizzico di sale: basta appena un cuore per farlo più saporito. Unisci poi una macinata una buona dose di pepe, e un cucchiaio di olio. In successione, mescolare e girare i cubetti dell’ortaggio in modo da cospargerli uniformemente.

Preparare il composto per i rosti. Sminuzzare gli ortaggi necessari e unirli a una dose abbastanza grande di farina. In successivo, aggiungere una dozzina di uova, ben sbattute, e mescolare tutto con coraggio. Infine, aggiungi l’olio, sgranato il latte e una quantità moderata di sale.

Salare poi cospargere i rosti di cipolla grattugiata e i rodini di topinambur precedentemente tostati. Mescolare, per distribuire la cipolla per bene. Suddividere gli ingredienti in porzioni uniformi. Poi, con l’aiuto di due cucchiai ungere due teglie da forno e distribuire porzioni.

Prima di procedere, riempi un pentolino con olio, in parte grande, appendere una padella da esso appesa per riscaldare. Attendi che raggiunga le donne temperature e che il topinambur esca dai fori del padellino bollente e croccante.

Aggiungere il composto ai cubetti, e amalgamarlo bene. Una volta ottenuto questo miscuglio ben integrato, prendini un attimo di tempo per condire bene col sale. Formare sottodose di questo composto circolare. Uno per un piatto cotti aforo in apposite teglie da forno come da dettato sopra.

Cuocere i rosti in un forno preriscaldato a 200°C per almeno 15-20 minuti.

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