La ricetta Aldocook -31 – Zuppa di cipolle della signora Guglielminetti è una tradizione culinaria piemontese che ricorda la famosa Soupe à l’oignon francese. Questa zuppa è un piatto sopraffino, caratterizzato da un sapore ricco e intenso, grazie all’utilizzo di cipolle bianche, vino bianco secco e un brodo saporito. Solitamente viene gustata come antipasto o come piatto principale in un pasto leggero.
Per preparare la zuppa, segui questi passaggi:
- Inizia tagliando 4-5 cipolle bianche grosse a fette sottili e soffriggendole in olio extra vergine di oliva fino a quando non diventano trasparenti e leggermente caramellate.
- Aggiungi un bicchiere di vino bianco secco e falle sfumare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi 4 cucchiai di farina 00 e mescola bene per creare un composto omogeneo.
- Aggiungi 1 litro di brodo di dado o brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Riduci il fuoco e lascia cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la zuppa non si è addensata leggermente.
- Aggiusta di sale e aggiungi qualche foglia di salvia fresca per profumare.
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