La ricetta Aldocook – 28 – Sèpe in tocio (Seppie in umido) è una tradizionale specialità della cucina italiana, originaria delle regioni costiere, dove il pesce fresco è sempre di stagione. La ricetta Seppie in umido è un classico dell’enogastronomia, che combina la texture della polenta con il sapore intenso delle seppie, racchiuse in una salsa agrodolce a base di vino bianco. Questo piatto è comunemente servito come secondo piatto, spesso accompagnato da riso o polenta.
- Cutlazzate le seppie a strisce sottili e lasciatele riposare in un contenitore con cubetti di ghiaccio e acqua ghiacciata per almeno 30 minuti.
- In un grande tegame, scaldare circa 5 cm di olio d’oliva e soffriggere l’aglio e la cipolla bianca finché non diventano trasparenti.
- Aggiungere le seppie scottate e cuocerle per circa 3-4 minuti o fino a quando saranno dorate.
- Versare il vino bianco nel tegame e lasciare cuocere fino a quando non si sarà ridotto a metà.
- Aggiungere polenta in pezzetti e riso bilanciato e amalgamare bene.
- Continuare la cottura per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori si saranno uniti ed la polenta si sarà insaporita.
- Servire caldo, accompagnato da una fetta di limone.
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