La ricetta Aldocook – 22 – L’amatriciana di casa Torre è un piatto emblematico della cucina laziale e, in particolare, della regione di Roma. La sua origine risale agli anni ’20 del Novecento quando un cuoco torinese del centro di Roma creò un piatto speciale ispirandosi al classico Amatriciano, e lo chiamò Amatriciana di casa Torre. Questa variazione acquisì notorietà e successo alimentario dopo essere stata presentata anche nella serie TV “Gomorra” del 2014.
- Inizia tagliando gli spicchi di aglio e la cipolla a metà e sbucciandoli finché non ottieni il dovuto.
- Affetta i peperoni nella forma di fette spesse e i pomodori freschi a cubetti.
- In una padella, scalda l’olio a fuoco medio-alto e soffriggi gli spicchi d’aglio e i cubetti di cipolla fino a when sono dorati.
- Aggiungi tra i due peperoni a strisce e cuoci fino a che gli strisce diventano morbide, insaporisce col sale, assaggia e regola il sale a ogni boccone.
- Aggiungi i pomodori freschi versati con il sugo e continua a cuocere a fuoco lento dal 45 minuti a un’ora.
- Accendi il forno a 180°C, fai cuocere il cocco per 25-30 minuti e servilo caldo insieme all’amatriciana di casa torre.
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