La ricetta Aldocook – 22 – L’amatriciana di casa Torre è un piatto tipico dell’Italia centrale, nato nella cucina laziale, che si caratterizza per i sapori forti e intensi. Questa amatriciana di casa Torre è un’interpretazione personale di una ricetta classica, rivista e corretta sulla base di esperienze e tradizioni familiari.
La sua origine si perde nella storia, ma è certa la sua diffusione nel Lazio e in particolare ad Amatrice, da cui prende il nome. Il guanciale di maiale, il peperoncino e la cipolla sono gli ingredienti chiave che rendono questa ricetta unica e inconfondibile.
La si gusta tradizionalmente come primo piatto, ma anche come condimento per la pasta.
- Iniziate tritando aglio e cipolla finemente, poi fate soffriggere il guanciale in olio fino a quando non sarà croccante.
- Aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e fate rosolare per alcuni minuti.
- Unite i pomodori freschi, i peperoni e il cocco, mescolate bene.
- aggiungete il sugo e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Servite la vostra amatriciana calda, condita con sale e un filo d’olio.
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