La ricetta ALBERO IN BRISE’ COME FINGER FOOD… è un classico dell’antica cucina Piemontese. Questo piatto è nato per festeggiare le occasioni speciali, come matrimoni e compleanni. Il nome “Albero in Bresse” deriva dalla forma piramidale che assume la pasta una volta cotta e stagliata. I sapori tipici del nord Italia si uniscono in questo piatto, con il burro, il parmigiano e la senape che risaltano nella foga e nella delicatezza. Questa ricetta è ideale per essere servita come finger food, facile da consumare e da condividere in ogni momento.
- Prendere il burro e la farina nel recipiente della planetaria, lavorare fino a quando non si ottiene un composto omogeneo.
- Agiungere il latte, il parmigiano, il sale e la senape, lavorare ancora fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo.
- Il tuorlo d’uovo viene mescolato al composto e lavorato ancora per alcuni minuti.
- Incapsulare l’impasto in un sacchetto da pastry e lasciare riposare per almeno un’ora.
- Stendere l’impasto sulla superficie di lavoro e modellare l’albero, facendolo riposare per altre 30 minuti.
- Cookare l’albero in bain-marie per 30-40 minuti, o fino a quando non si ottiene la croccantezza desiderata.
- Tagliare l’albero in porzioni e servire.
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