La ricetta Albero di Pan brioche è un dolce tipico delle feste natalizie in diverse regioni d’Italia. Si tratta di una brioche arricchita da vari ingredienti e lavorata per ottenere una forma originale a foglia d’albero, ricca di aromi fruttati e burroso. Viene spesso decorato con glassa reale o con chicchi di zucchero per rendere ancora più invitante la presentazione.
- Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con la farina manitoba, il sale e lo zucchero.
- Versate il composto liquido nel centro della farina e iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo gradualmente il burro morbido.
- Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa un’ora, coperto con un canovaccio.
- Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividetelo in 30-40 porzioni uguali.
- Dalle porzioni formate delle piccole sfere. Spalmate con il tuorlo d’uovo.
- Con le mani, formate delle foglie allungate da ogni sfera di impasto.
- Adagiate le foglie su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Mantecate l’albero con zucchero a velo.
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