La ricetta Albero di Natale in sfoglia è un piatto creativo e suggestivo, ideale per le feste, che unisce sapori tradizionali e innovazione. Ispirata alla classica “cuccagna”, questa versione propone una base di pasta sfoglia modellata in forma di albero, riempita con una crema di prosciutto di Praga affumicato e spinaci morbidi mescolati a ricotta di pecora cremosa. La decorazione, con granella di pistacchio e bacche di pepe rosa, aggiunge colori e sfumature aromatiche. Servito tiepido, accompagna antipasti, salumi e formaggi, con suggestivi mix come gelatina di moscato e composta piccante di fichi. È un piatto per occasioni speciali, progettato per stupire per aspetto e gusti armoniosi.
- Lessare gli spinaci in acqua salata per pochi secondi, stiro la verdura con le mani per eliminare l’eccesso d’acqua.
- Mise in un blendor il prosciutto di Praga tagliato a dadini, i spinaci cotti, la ricotta di pecora, sale, noce moscata e pepe, frullando finché non diventa una purea omogenea.
- Sfogliare un rotolo di pasta sfoglia su una carta forno, perforarlo con una forchetta e spalmare sopra la crema preparata, livellandola bene con una spatola.
- Coprire con il secondo rotolo di sfoglia, premendo leggermente per sigillare i due strati.
- Con un coltello liscio ritagliare la forma di un albero (una freccia con rametti laterali), arrotolando i bordi per simulare i ramoscelli.
- Decorare la superficie con uovo sbattuto, distribuire granella di pistacchio e bacche di peperoncino rosa.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti, finché la superficie non diventa dorata.
- Lasciar raffreddare in disparte, servirlo a temperatura ambiente o appena tiepido.
- Piegare i ritagli di pasta in triangoli, spennellarli con uovo e farli cuocere separato per fare antipasti extra.
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