La ricetta Alberi di Natale in meringa è un originale e colorato piatto da dessert, ideale per le feste. Con la loro forma di alberello e il decoro di dolci palline colorate, donano un tocco di magia e gioia a ogni occasione speciale.
- Pesare l’albume d’uovo e aggiungere la stessa quantità di zucchero a velo e di zucchero semolato, insieme a un pizzico di cremor tartaro.
- Incorporare gli albumi e il cremor tartaro nella planetaria, iniziando a montarli.
- Unire la miscela di zucchero gradualmente, cucchiaio per cucchiaio, aumentando la velocità della planetaria.
- Continuare la lavorazione fino a ottenere una meringa lucida e ferma, un procedimento che richiede circa 15-20 minuti.
- Colorare la meringa con un colorante alimentare verde.
- Versare la meringa in un sac à poche dotato di cono a punta stella.
- Sprimere dei ciuffetti di meringa su una teglia rivestita di carta forno, tenendo il sac à poche verticalmente.
- Per ogni alberello creare la classica forma a punta, spostando leggermente il sac à poche dopo ogni ciuffetto.
- Cuocere gli Alberi di Natale in meringa a 80° per almeno tre ore.
- Far raffreddare gli alberelli in forno spento.
- Una volta freddi, decorare gli alberelli con piccole palline di ghiaccia reale.
- Conservare in scatole di latta per mantenerne la croccantezza.
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