La ricetta Ajoblanco, gazpacho bianco, è una delle zuppe fredde più antiche della Spagna, caratterizzata da sapori unici come il sapore delicato delle mandorle e la nota pungente dell’aglio. Questo piatto rappresenta una tradizione culinaria andalusa, dove vengono combinati ingredienti come il pane, l’olio d’oliva e l’aceto di vino bianco per creare un insieme armonioso di gusti.
Il gazpacho bianco è solitamente gustato come rinfresco estivo, dato il suo carattere fresco e leggero. I sapori caratteristici di questo Ajoblanco, gazpacho bianco sono dati dalla combinazione di ingredienti selezionati, che includono l’uva bianca per aggiungere un tocco di dolcezza. Il modo in cui viene solitamente gustata questa zuppa è come un antipasto o un piatto principale leggero, accompagnato da una varietà di crostini o verdure crude.
- Tostare le mandorle in una padella antiaderente per portare fuori il loro aroma naturale.
- Mettere le mandorle tostate, il pane, l’aglio, l’olio d’oliva, l’aceto di vino bianco e il sale in un frullatore per creare una base cremosa.
- Aggiungere l’uva bianca e continuare a frullare fino a quando il composto non diventa omogeneo e fresco.
- Versare la zuppa in ciotole individuali e servire immediatamente, eventualmente guarnita con foglie di prezzemolo o una spolverata di pepe nero.
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