La ricetta Agretti in insalata è un piatto fresco e leggero, ideale come contorno primaverile. Gli agretti, con il loro sapore amarognolo e croccante, si sposano perfettamente con l’acidità del limone, la dolcezza del succo e il tocco salino del parmesano. Ricco di vitamine A e C, fibre e minerali, questo piatto è semplice da preparare e richiede pochi ingredienti, dando il meglio quando i verdure sono di stagione.
- Pulite gli agretti eliminando le radici e le foglie rovinate; lavateli accuratamente in abbondante acqua fredda, cambiando più volte l’acqua fino a quando risulterà pulita.
- Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli agretti per 5 minuti, dal momento in cui l’acqua va di nuovo in ebollizione.
- Scolate bene gli agretti e lasciateli raffreddare.
- Sbattete insieme 40 ml di olio di oliva e il succo di limone fino ad ottenere una salsa densa.
- Condite gli agretti con la salsa al limone, aggiungendo del sale, se necessario.
- Servite gli agretti in insalata con scaglie di parmigiano!
- Se preferite, potete anche gustare gli agretti conditi soltanto con la salsa al limone, senza aggiungere le scaglie di parmigiano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
