La ricetta Agretti al limone, un contorno gustosissimo. Gli agretti al limone, noti anche come barba di frate, roscani o lischi, sono un contorno facile, buono e soprattutto ricco di sali minerali e vitamine. Sebbene si possano consumare in altri mesi, è proprio in primavera che si possono trovare in stagione e questo è il momento giusto per portare in tavola un contorno così salutare.
Gli ingredienti sono stati selezionati per soddisfare le esigenze di 4 persone, con un equilibrio tra i sapori delicati e le texture croccanti. Il segreto sta nell’emulsione di olio, la scorza grattata di un limone e il succo di questo, insieme a mezzo spicchio d’aglio tagliato finissimo. Questo condimento aromatizzato dona un tocco unico all’agretti.
- Pulire gli agretti togliendo la radice rossa e parte del gambo verde troppo duro;
- Cuocerli in acqua salata bollente per circa 12-13 minuti;
- Scolare gli agretti e condirli con sale e l’olio aromatizzato precedentemente preparato.
<li/preparare l'emulsione di olio: unirlo con la scorza grattata di un piccolo limone (solo il giallo), il succo del limone e mezzo spicchio d'aglio tagliato finissimo;
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