La ricetta Agnolotti piemontesi alle tre carni con Olio Corrias al rosmarino è un piatto tradizionale che unisce la ricchezza di sapore delle carni (salsiccia, pollo, vitello) alla delicatezza del cavolo verza. Il tocco distintivo è l’olio Corrias al rosmarino, che esalta le note aromatiche senza sovrastare il gusto delle proteine. Questo piatto, versatile e apprezzato in occasioni festive, si distingue per la sua consistenza vellutata e equilibrio tra sapori terrosi e profumi mediterranei.
- Preparate l’impasto per la pasta: mescolate 200 g di farina di grano duro, 5 g di sale, e aggiungete acqua necessaria a formare un composto liscio e sodo. Lasciate riposare 30 minuti.
- Pelate e tritate una cipolla, soffriggetela in 2-3 cucchiai di olio Corrias al rosmarino. Aggiungete 500 g di carne mista (pollo, vitello, salsiccia) tagliata a dadini e fate rosolare.
- Unite 200 ml di latte, una noce di noce moscata, e 150 g di verza tagliata sottile. Cucinate a fiamma bassa per 15-20 minuti, mescolando finché la carne non sarà morbida. Frullate il composto con un minipimer, mantenendo una consistenza morbida.
- Rollate la pasta sottile con la sfogliatrice o il matterello, spolverando con semola e farina per evitare appiccicosità. Con la raviolatrice, posizionate un cucchiaio di ripieno al centro di ogni dischetto, coprite con un’altra sfoglia e pressate per sigillare.
- Raffinate il taglio con la ruota dentellata e adagiate gli agnolotti su vassoi ricoperti di semola grossa per preservarne la forma. Cuocete in acqua bollente salata per 2-3 minuti e servite immediatamente.
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