Preparazione della ricetta
La ricetta Agnolotti con ricotta e ramoracce è un delizioso piatto tradizionale delle regioni settentrionali d’Italia, in particolare del Piemonte e della Lombardia. Questa ricetta è caratterizzata dai sapori delicati e freschi della ricotta e delle ramoracce, unite alla morbidezza degli agnolotti. Si gusta di solito in occasioni speciali, come nelle feste di Natale o in occasioni conviviali con gli amici e la famiglia.
Per preparare questo delizioso piatto, inizia selezionando gli ingredienti freschi e di qualità. Ti serviranno broccoletti, burro, farina, olio d’oliva extra-vergine, parmigiano, pepe, pinoli, ricotta, sale, salvia e uova.
- Comincia preparando la pasta fresca, lavorando la farina con le uova e un pizzico di sale finché non ottieni un impasto elastico e omogeneo.
- Lascia riposare la pasta per almeno 30 minuti, coperta da un cellophane.
- Nel frattempo, prepara il ripieno, amalgamando la ricotta con il parmigiano, il pepe e la salvia.
- Stendi la pasta fresca e crea dei quadrati di circa 5 cm di lato.
- Colloca un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato e chiudi gli agnolotti, premendo sui bordi per sigillarli.
- Cuoci gli agnolotti in acqua bollente salata per 5-7 minuti, o fino a quando non vengono a galla.
- In un tegame, sciogli il burro con l’olio d’oliva e i pinoli, aggiungi i broccoletti e saltali finché non sono teneri.
- Scola gli agnolotti e aggiungili al tegame, saltandoli con i broccoletti e il condimento.
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