Agnolotti con noci e robiola

La ricetta Agnolotti con noci e robiola risale alle tradizioni culinarie della regione Nord Italia. Questo piatto saggio rappresenta un perfetto esempio della cucina rustica italiana: ripieni di origine locale con robiola e noci, serviti con una sana basse saporita spolverata di parmigiano stagionato. Dopo averla gustata in un piccolo locale in visita, molti danno libero sfogo alle loro emozioni culinarie.

• Risciacqua le noci e tritala con uno spiedino da cucina.
• Aparte prepara una di le melanzane torcin lungo, poi cieli queste in boccale per scoprirne la faricità, asciugarle e affettarle.
• Sciogli il burro nella padella e soffriggi l’aglio.
• In un grande contenitore, combina il farina 00, il sale e il pepe, mescolando accuratamente.
• Aggiungi il burro fuso ed il brodo vegetale, mescolando sino ad ottenere una mistura liscia, e aggiungi uova.
• Mischia le noci, il parmigiano e una spolverata di salvia nel ripieno, mantienendo una certa consistenza per un ripieno morbido.
• Fuqua gli spaghetti sulla griglia, stendendoli uniformemente. Lancia prima il ripieno in mezzo e successivamente il ripieno dall’altro lato.
• Schiacciateli leggermente per eliminare eventuali gonfie attorno ai piatti racchiusi al centro.
• Cuoci in una padella capiente a bordi molto alti, usando un filo di olio a temperatura calda per un po’; getta appena e con cautela gli agnolotti nella padella.**
• Per circa 3-4 min per ogni lato in modo tale da farli dorare lievemente e farli servire insieme al sasso robiola e prezzemolo.
• Dopo aver aggiuntone un filo di succoso al pepe e mantecando completamente al gusto regalando assaporianti note con il pepe e condire abilmente.

‘Servizivalo con aglio e salvia.

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