La ricetta Agnello sardo con olive e finocchietto è un piatto tradizionale che affonda le radici nella cultura pastorale sarda, dove l’agnello rappresenta un alimento speciale per le feste. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici e intensi, derivati dalla combinazione di agnello, olive e finocchietto selvatico.
L’Agnello sardo con olive e finocchietto è solitamente gustato in famiglia durante i pranzi del sabato, in particolare durante le feste e le occasioni speciali. La sua preparazione prevede la cottura in casseruola, che permette di esaltare i sapori e i profumi degli ingredienti.
Per la preparazione:
- Taglia l’agnello in tocchetti, lasciando le ossa per una cottura più saporita.
- Scalda l’olio in una casseruola antiaderente e soffriggi la cipolla tagliata a fettine.
- Rosola i tocchi di agnello in modo che su tutti i lati abbia una bella crosticcina dorata.
- Aggiungi il peperoncino, il finocchietto selvatico tagliato a pezzetti, le olive scolate e qualche foglia di alloro.
- Aggiusta di sale, bagna con il vino rosso e lascia sfumare.
- Aggiungi una mestola di brodo caldo e fai cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa un ora e mezzo.
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