La ricetta agnello per due si ispira all’utilizzo dell’agnello, carne apprezzata già nell’antichità. In questa interpretazione, la fragranza del limone e la delicatezza di prezzemolo unite alla carne ovina, creano un piatto ricco di sapore e di aromi. Il risultato? Una semplicità che sa di tanto, un’esplosione di gusto.
- Per preparare la coscia e la spalla di agnello, la brace deve raggiungere una fiamma rossa con tizzoni infuocati rivestiti da una velo bianco dove, dopo riscaldamento a fuoco vivo per due minuti, la cottura continua a fuoco lento per venti minuti.
- L’agnello centrale, tagliato a pezzi regolari, viene rosolato in una padella calda, poi messo da parte; la stessa padella viene utilizzata per soffriggere la cipolla e aggiungere l’aglio tritato.
- Prezzemolo e carne vengono aggiunti alla padella con il succo di limone, cuocendo per pochi minuti, lasciando la carne leggermente rosata al suo interno.
- Si spegne il fuoco, si versa un uovo sbattuto con sale sulla carne e si mescola creando una crema.
- Si serve subito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
