La ricetta Agnello pasquale ripieno di ricotta nasce da una tradizione Siciliana per Pasquetta, un dolce a forma di agnello che mescola la golosità della ricotta con le note dolci e aromatiche della pasta di mandorle. La ricetta ripropone sapori caldi di cannella e cioccolato fondente, arricchiti dal profumo del rum nella crema di panettone. Si gusta generalmente come piatto natalizio o pasquale, servito freddo e decorato con pennellate di colori alimentari, per un effetto scenografico.
- Acquista una forma in silicone a forma di agnello in dimensioni desiderate.
- Copri la forma con pellicola trasparente per facilitare lo sformo.
- Riempi la forma con 1 kg di pasta di mandorle, modellando con attenzione i dettagli (occhi, zampe, orecchie).
- Scola 1 kg di ricotta per almeno 24 ore; incorpora 50 g di cioccolato fondente in scaglie, mezzo cucchiaino di cannella e mescola finemente.
- Inumidisci tre dischi di panettone tagliati a strisce con una bottiglia di rum, disponendoli come decoro sulla crema di ricotta.
- Inserisci la crema con panettone nella forma a guscio, premendo delicatamente per fissare.
- Inverti la forma su un vassoio, rimuovi la pellicola con attenzione e completa la decorazione con colori alimentari.
- Ricopri il Agnello pasquale ripieno di ricotta con carta stagnola, conservando in congelatore fino al momento di servire.
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