Agnello in umido con olive amare

La ricetta AGNELLO IN UMIDO CON OLIVE AMARE, un classico della cucina mediterranea, ci catapulta nelle campagne italiane di una volta. Questo piatto, preparato spesso per le domeniche di famiglia, esalta i sapori profondi dell’agnello e l’amarezza delle olive, creando un connubio autentico e irresistibile. Perfetto per cibi abbondanti e con un tocco rustico, è spesso servito con polenta o patate saltate.

La preparazione di questo piatto è semplice e gratificante.

• Comincia tagliando a pezzi un pezzo di agnello, circa 1 kg.
• Setacciare la farina in una ciotola.
• In un panino aggiungi burro e formaggio grattugiato per una sapore più intenso.
• Passare ciascun pezzo di agnello nell’impasto di farina.
• Rosolare a fuoco vivo l’agnello in una casseruola con un filo d’olio.
• Sfumate con un po’ di vino bianco.
• Aggiungere un quarto di bicchiere di acqua e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno due ore.
• A piacere, schiacciare qualche oliva e aggiungerla all’agnello per circa 30 minuti prima della fine della cottura.
• Le olive, l’agnello e il brodo si fonderanno in un sapore unico
• Questa ricetta è solo un punto di partenza.

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