La ricetta AGNELLO IN UMIDO CON OLIVE AMARE è un classico della cucina tradizionale italiana, in particolare del Sud.
Il piatto, umido e saporito, sprigiona un profumo inebriante che ricorda le campagne mediterranee.
L’agnello, cotto a fuoco lento, si scioglie in morbida tenerezza.
Le olive amare, con il loro gusto deciso, bilanciano la ricchezza dell’agnello e donano al tutto un tocco inconfondibile di sapore.
Questo piatto autentico è spesso servito in occasione di pranzi o cene domenicali, acquistando così un ruolo importante nella tradizione familiare.
Preparare questo gustoso piatto è semplice:
- Tritare finemente aglio, cipolla e sedano.
- Rosolare nella pentola il trito di verdure con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere l’agnello a pezzi e rosolare fino a doratura.
- Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare alcol.
- Unire passata di pomodoro, brodo vegetale, brodo di carne, pepe e sale.
- Aggiungere le olive amare sottaceto e cuocere a fuoco lento per almeno un paio d’ore, o finché l’agnello non sarà tenerissimo.
- Servire con polenta cremosa o con patate arrosto.
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