La ricetta Agnello in umido alla maggiorana (per4) è un secondo piatto gustoso e facile da preparare. In questo periodo, la carne di agnello è spesso offerta con sconti pre-natalizi, rendendola ancora più appetibile. Questa ricetta è ideale per esaltare il gusto dell’agnello con un tocco di maggiorana.
Per preparare questo piatto, iniziate tritando finemente la pancetta, le carote, la cipolla, il sedano e la maggiorana. Tagliate l’agnello a pezzi regolari, non troppo grossi, e manteneteli per un po’ in acqua e aceto, poi sgocciolateli ed asciugateli.
- Tritate la pancetta con le carote, la cipolla, il sedano e la maggiorana.
- Tagliate l’agnello a pezzi regolari e manteneteli in acqua e aceto, poi sgocciolateli ed asciugateli.
- Mettete al fuoco una casseruola con il burro e un po’ di olio d’oliva extra-vergine, aggiungete i pezzi di agnello passati nella farina e lasciateli rosolare, rigirandoli.
- Salate e pepate l’agnello, poi bagnatelo con un po’ di brodo bollente.
- Quando il brodo sarà evaporato e i pezzi di carne ben rosolati, scolateli dal grasso di cottura e teneteli a parte.
- Aggiungete al fondo di cottura il trito di verdure e lasciatele appassire.
- Rimettete nella casseruola i pezzi di agnello e, dopo 5 minuti, aggiungetevi la polpa di pomodoro passata al passaverdure.
- Ricoprite la carne di brodo, coperchiate e fate cuocere per circa un’ora, mescolando spesso.
- Spolverizzate infine con il prezzemolo tritato.
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