Agnello con polenta e piselli

La ricetta Agnello con polenta e piselli è un classico della cucina italiana, originaria delle regioni del nord-ovest dove gli agnelli sono allevati in erba. Questo piatto, spesso servito durante le feste di primavera e d’estate, si caratterizza per i sapori freschi e aromatizzati dei piselli, combinati con la morbida consistenza della polenta e il gusto croccante dell’agnello cotto al forno.

Inizia con la preparazione dello spezzatino di agnello. In una padella, scalda un cucchiaio di olio e soffriggi le costine di agnello fino a che diventano dorate. Aggiungi la cipolla tritata e lascia cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, aggiungi poi la conserva di pomodoro e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Mentre lo spezzatino di agnello cuoce, prepara il condimento a base di aglio e rosmarino. In un frullatore frulla finemente l’aglio e i semi di rosmarino con una noce di burro. Una volta cotto lo spezzatino, aggiungi il condimento di aglio e rosmarino e mescola bene.

Per la polenta, lavora la polenta con il mais grattugiato e aggiungi un cucchiaio di burro fuso a bagnomaria. Cuoci la polenta a fuoco medio e mescola con un cucchiaio di legno finché non si addensa.

In ultima analisi, per completare la ricetta, riunisci gli ingredienti per servire lo agnello con polenta e piselli. Scalda due cucchiai di olio e soffriggi le cipolle finché non diventano trasparente, poi aggiungi i piselli e cuoci per alcuni minuti, aggiungi poi il sale e mescola bene. Servi gli ingredienti separatamente ed evita di mescolare troppo, al fine di evitare che la polenta perdona peso e divenga grassa.

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