Agnello a buglione

La ricetta Agnello a buglione è un classico della cucina italiana, un piatto robusto e ricco di sapore che risale a tempi antichi. La sua origine è incerta, ma si pensa che sia nato nelle campagne, dove l’agnello era un ingrediente comune e spesso veniva cotto lentamente in un brodo saporito per renderlo morbido e succoso. Il piatto viene solitamente gustato durante le festività di Natale o Pasqua, in compagnia di famiglia e amici. I sapori tipici sono quelli della carne d’agnello, dell’alloro, del rosmarino e del vino rosso, che creano un aroma inconfondibile.

• Aggiungere un filo d’olio d’oliva extra-vergine in una casseruola capiente e soffriggere l’aglio schiacciato insieme alla cipolla tritata e al sedano diviso a pezzi.
• Aggiungere le carote a rondelle e rosolare brevemente.
• Inserire la carne di agnello tagliata a pezzi e far rosolare da tutti i lati.
• Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.
• Aggiungere la passata di pomodoro, il rosmarino, l’alloro, il pepe e il sale.
• Coprire con il brodo e portare a ebollizione.
• Riduci il fuoco al minimo e lasciare cuocere lentamente per almeno 2 ore, o fino a quando l’agnello non sarà tenero.
• Al termine della cottura, aggiusterla di sale e pepe, e servire con un accompagnamento di patate lesse o di verdure cotte.

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