La ricetta Aglio marinato prevede un procedimento semplice per ottenere uno spicchio d’aglio con un sapore più delicato rispetto al tradizionale. Il processo di marinatura, curato con aceto di vino bianco, vino bianco secco e spezie, conferisce all’aglio un gusto più aromatico e mai aggressivo. Il piatto si presta come ingrediente per creare salse, condimenti o anche per accompagnare carni e pesci.
- Separate gli spicchi d’aglio dalla testa e sbucciateli.
- Lavate gli spicchi sotto acqua corrente.
- Mettete aceto di vino bianco, vino bianco secco, sale, zucchero, pepe nero, chiodi di garofano e rosmarino in un tegame e portate ad ebollizione su fuoco dolce.
- Aggiungete gli spicchi d’aglio nel tegame e lasciateli a bollire per 1-2 minuti.
- Introducete gli spicchi d’aglio bolliti in un vasetto sterilizzato provvisto di capsula sottovuoto.
- Coprite gli spicchi d’aglio con il brodo di cottura (spezie comprese), chiudete il vasetto con la capsula e capovolgetelo finché non si crea il sottovuoto.
- Lasciate riposare il vasetto per un mese in luogo fresco e buio prima di consumare gli spicchi d’aglio marinati.
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