La ricetta Agedashi tofu e Chawanmushi (Giappone)
In Giappone, il piatto Agedashi tofu e Chawanmushi è un esempio classico di fusione tra cucina occidentale e orientale. Questo delizioso piatto consiste in un tofu croccante elegante ricoperto da un’elegante gelatina di uova, servito in un cucchiaino di brodo caldo. I sapori tipici del piatto sono quelli della soia, del mirin e del dashi, mischiati tra loro in un equilibrato e delicato equilibrio. Il piatto viene di solito servito come antipasto o contorno in ristoranti giapponesi tradizionali.
- Prendi 250 ml di brodo e portalo a ebollizione in una pentola.
- Adagia nel brodo 2 cipollotti e 1 daikon a pezzi piccoli e lascialo cuocere per 5 minuti.
- Filtrare il brodo e riportare il liquido a ebollizione.
- Girammi 250 gr di tofu in un bicchiere, quindi riscaldare un cucchiaio di olio di semi in una padella e friggere il tofu fino a doratura.
- Mescolare 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di mirin e 1 cucchiaio di dashi in un pentolino e portarlo a ebollizione.
- Unire l’erba cipollina e il zenzero al miscuglio e lasciarlo tiepido.
- Adagia il tofu nel brodo caldo e mantieni al caldo.
- Preparami la gelatina di uova: sbattere 2 uova con 1 cucchiaio di sale e poi aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di mirin. Portare a ebollizione e poi raffreddare.
- Unire la gelatina di uova al brodo e portare a ebollizione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
brodo, cipollotti, daikon, dashi, erba cipollina, funghi, mirin, olio di semi, sale, salsa di soia, tofu, uova, zenzero
