La ricetta Affunniatella molisana è un classico della cucina molisana, un piatto unico e sostanzioso che nasce dalla tradizione contadina e dall’utilizzo di ingredienti semplici ma di alta qualità. La sua peculiarità risiede in una sfumatura piccante, che deriva dal peperoncino e dalle salsicce, bilanciata dalla dolcezza dei pomodori maturi e dalla freschezza del basilico. La Affunniatella viene spesso preparata in occasione di feste e ricorrenze familiari, e rappresenta un simbolo di convivialità e della genuinità della cucina italiana.
- Tagliare finemente la cipolla e soffriggerla nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere le salsicce sbriciolate e cuocerle fino a doratura.
- Unire i peperoni e i peperoni verdi tagliati a cubetti e farli rosolare.
- Insaporire il tutto con sale, peperoncino a piacere e un po’ di basilico.
- Versare i pomodori maturi tagliati a pezzi e lasciare cuocere per circa 20 minuti, o fino a che il sugo si sarà addensato.
- Sbattete le uova in una ciotola e uniteme la restante parte di basilico tritato.
- Versare le uova nel sugo di pomodoro e mescolare delicatamente.
- Continuare la cottura per qualche minuto, fino a che le uova non saranno cotte e il piatto sarà ben insaporito.
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