La ricetta Acqua faba o aquafaba è un piatto innovativo che sta guadagnando popolarità nel mondo della cucina vegetariana e vegana. Questo piatto ha origine dalle proprietà emulsionanti del liquido di cottura dei ceci, chiamato acquafaba, che può essere utilizzato come sostituto delle uova in molte ricette. Il piatto è noto per la sua versatilità e può essere gustato in vari contesti, dalle cene eleganti ai picnic all’aperto.
- Mettili a bagno i ceci in acqua per almeno 12 ore per ammorbidirli.
- Scolali e mettili in una pentola con abbondante acqua per lessarli fino a quando non sono teneri.
- Recupera il liquido di cottura, che è l’ingrediente base della ricetta.
- Mischia il liquido con cioccolato fuso e altri ingredienti a scelta, come zucchero o latte, per creare una base cremosa.
- Aggiungi i fagioli lessati o altri ingredienti per dare consistenza e sapore alla ricetta.
- Mescola tutto con cura per ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
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