La ricetta Aceto Balsamico di Modena è un piatto tipico dell’Emilia-Romagna, in particolare della città di Modena. Questo aceto dolce e fragrante è preparato con la macerazione di Mosto d’Uva e da Uva in un Aceto white, per poi essere aromatizzato con Formaggio Taleggio e infine conservato per un lungo periodo di tempo. È un piatto che viene solitamente gustato come condimento per vari piatti, come ad esempio Carpaccio di Manzo o Bruschetta.
- Inizia macerando 1 litro di Aceto con 500 ml di Mosto d’Uva e 500 ml di Uva in una cisterna per 60 giorni, mescolando quotidianamente;
- Dopo 60 giorni, aggiungi 100 g di Formaggio Taleggio e lascia riposare per altri 30 giorni, mescolando ogni 2 giorni;
- Successivamente, filtra l’aceto balsamico in un’altra cisterna per eliminare le impurità e le sedimenti;
- L’aceto balsamico è pronto per essere utilizzato come condimento per i piatti.
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