La ricetta Acciughe marinate al lime e hibiscus è un piatto fresco e gradevolissimo al palato, ideato per un antipasto leggero e saporito. L’ispirazione è nata dalla combinazione del sapore dell’hibiscus, noto anche come karkadé, con le acciughe fresche e il lime.
Il piatto è il risultato di un connubio magico tra i sapori caratteristici dell’hibiscus, del lime e delle acciughe, creando un’armonia fresca e accattivante. Solitamente viene gustato come antipasto per 10-15 persone.
Per preparare le Acciughe marinate al lime e hibiscus, occorre:
- Sciacquare e pulire bene le acciughe, togliendo loro la testa e aprendole in lungo, deliscarle e ricavarne i filetti da lasciare uniti.
- Mettere a bollire l’acqua e immergervi il karkadé in infusione per almeno mezz’ora, coperto.
- Prelevare la scorza dei lime senza grattare la parte bianca e spremere il loro succo.
- Filtrare il karkadé, farlo raffreddare e mischiare con il succo dei lime per bagnare uniformemente le acciughe.
- Irrorare d’olio d’oliva extra vergine, condire con granelli di pepe rosa e la buccia di lime.
- Lasciar marinare in frigo per almeno 8 ore.
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