La ricetta Acciughe con bagnetto di nonno Ugo è un piatto tipico della tradizione regionale, nato da una combinazione di sapori e aromi semplici, ma pieni di carattere. Questo piatto è solitamente servito come antipasto o contorno, e si gusta meglio a fianco di altri alimenti come formaggi, pane e carni. Il bagnetto, cioè il condimento base, è preparato con ingredienti semplici, ma è il risultato di un’armonia di gusto e profumo che lascia indecise le persone.
- Prendere 12 acciughe fresche e aprirele lungo la spina, quindi rimuovere le spine e le lische.
- In un piccolo tegame, soffiare 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine con 4-5 fettine di aglio, finché l’aglio non sarà soffuso e dorato.
- Aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino rosso e 1 cucchiaio di aceto, lasciare sibilare per 2-3 minuti.
- Inserire le acciughe nel tegame e cospargere con sale e peperoncino, quindi coprire e lasciare riposare per 10-15 minuti.
- Togliere le acciughe dal tegame e cospargere con prezzemolo tritato. Servire con pane tostato.
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