Abbuticchi

La ricetta Abbuticchi è un piatto originario della regione laziale, in particolare della zona di Roma. Caratterizzato da sapori forti e decisi, questo piatto è spesso servito durante le festività e le ricorrenze speciali. La sua preparazione richiede alcuni ingredienti specifici, che contribuiscono a creare un aroma e un sapore unici.

• Inizia tritando l’aglio e il rosmarino, poi soffriggi la pancetta in olio d’oliva extra-vergine.
• Aggiungi la trippa, precedentemente pulita e tagliata a pezzi, e cuoci per alcuni minuti.
• Versa il vino bianco e fai sfumare, poi aggiungi la passata di pomodoro e il peperoncino.
• Aggiungi l’agnello, precedentemente tagliato a pezzi, e cuoci fino a quando non sarà cotto.
• In un’altra pentola, sbatti le uova con il formaggio pecorino e il sale.
• Versa il composto di uova sopra il preparato di agnello e trippa.
• Servi il Abbuticchi caldo, spolverato con prezzemolo tritato.

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