La ricetta Abbinamento tra Bagna e Crema. Questo delizioso piatto è nato da una tradizione piemontese e rappresenta un esplicito omaggio ai sapori autunnali. Solitamente è servito come antipasto, spesso accompagnato da formaggi stagionati o riso. Il piatto gioca in modo creativo con l’antico tradizione della bagna, una salsa nata per accompagnare la colazione, in questa versione una Crema.
- Messa su parte di liquore, di quanto necessario per inumidire il viso di caramello a formare il bagnetto.
- Riscalda lo sciroppo sul fuoco, senza rimuoverne dalla fiamma la marmitta che tieni a lato.
- Aggiunta dello zucchero nelle dosi di giudizio, mescolando poi leggermente. La miscelazione può essere eseguita anche semplicemente agitando la pila.
- Rivolgimento della Bagna su uno stendardo (la parte dal viso che era rimasta inumidita a comporre il fai da te), nella sua parte di provenienza è lì che scorge la tua Crema (ottenuta chiaramente dal bagnetto); un momento di pura creatività, ecco questa il sogno di Bagna e Crema in questo contesto.
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