La tradizione pasquale è sinonimo di tavole imbandite e di piatti gustosi. Tra questi, il ciambellone salato con fiocchi di latte è un protagonista assoluto. Proveniente dalle campagne italiane, questo piatto rappresenta la sintesi dei sapori primaverili: asparagi, erbe aromatiche e latte. È solitamente servito come antipasto o contorno, accompagnato da una fresca insalata e da un bicchiere di vino bianco.
- Mescolare in una ciotola la farina, la farina di riso, l’amido, il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungere le uova, l’olio e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare gli asparagi, l’erba cipollina, la maggiorana e l’insalata valeriana, tritati finemente.
- Aggiungere i fiocchi di latte e mescolare delicatamente.
- Dividere l’impasto in due parti e dargli la forma di ciambelloni.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.
- Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.
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