In questo mese di novembre, il pensiero va alle zucche, simbolo della stagione autunnale. E proprio in questo periodo dell’anno, in particolare in alcune zone del nord Italia, si prepara un piatto unico e delizioso che rappresenta la sintesi dei sapori e dei profumi dell’autunno. La ricetta che vi presentiamo oggi è proprio una di quelle tradizionali, tramandata di generazione in generazione, e che richiama la commistione di sapori e odori di zucca, farina e nocciole.
- Iniziate preparando la pasta per pane, unendo 500 g di farina, 10 g di lievito di birra e 10 g di sale, impastando il tutto con 300 ml di latte tiepido.
- Lasciate lievitare l’impasto per circa un’ora, finché non sarà raddoppiato di volume.
- Nel frattempo, tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere in padella con 2 cucchiai di burro e una spolverata di granella di zucchero.
- Una volta cotta la zucca, unite 1 hamburger sbriciolato e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungete 1 uovo intero e 1 uovo sbattuto, mescolando il tutto.
- Incorporate 2 cucchiai di panna liquida e 1 cucchiaio di polenta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unite l’impasto di pane al composto di zucca e hamburger, mescolando il tutto.
- Fate lievitare nuovamente l’impasto per circa 30 minuti.
- Infine, cuocete il tutto in forno a 180°C per circa 45 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
