La recetta A matriciana è un piatto classico della cucina italiana, tipico della regione Lazio e molto amato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. Il piatto prende il suo nome dalla matricola, l’ex nome del guanciale utilizzato nella ricetta. La combinazione dei sapori del guanciale, dei pomodori e del formaggio pecorino crea un’armonia gustativa unica.
Per preparare questa deliziosa ricetta, seguici questi passaggi:
- Taglia le cipolle a fette sottili e lasciale ammorbidire un po’ con l’acqua.
- Aggiungi il guanciale e l’olio e lasciali imbiondire a fuoco basso per una decina di minuti.
- Poi, aggiungi i pomodori e il pelato, salane, zucchere e lascia cuocere a fuoco lento finchè il pomodoro è cotto.
- Cotta la salsa, scalda i bucatini e uniscili alla salsa.
- Amalgama i bucatini col sugo, spruzzali con una manciata di pecorino e peperoncino.
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