La ricetta POMODORINI AL COUS COUS, un classico del Mediterraneo, risale alle origini della cucina nordafricana. Questo piatto è strettamente legato alla tradizione della cucina marocchina e tunisina, dove il cous cous è un ingrediente primario. Gli ingredienti tipici della regione, come il tonno, i ceci e la feta, conferiscono un bouquet umami al piatto. Solitamente, questo piatto viene gustato in occasioni speciali e anche come seconda portata in occasione di pasti con amici e famiglia.
- Porta a ebollizione l’acqua in un grande contenitore. Aggiungi una manciata di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi 200g di cous cous al contenitore e copri con un coperchio. La cosa che rende fatto un cous cous è il suo imbibire l’acqua bollente e la successiva copertura per la cottura di alcuni minuti con un coperchio.
- Risciacqua i pomodorini, togli i piccoli semi e affetta un paio di pomodorini grossi a rondelle.
- In un alto contenitore, miscela (con una forchetta) la feta, gli aghi di basilico, e una generosa fetta di pane tostato.
- Amalgama il tonno, i ceci, i pomodorini secchi, insieme alla ricetta seguita prima.
- Spezzettare il pane in cassetta e aggiungerlo alla miscela.
- Rimuovi il cous cous dal contenitore e unisci il pomodoro tagliato ai chicchi di cous cous, poi aggiungi tre quarti al contenitore precedente, in cui mischi il pomodoro, il tonno, i ceci freschi, il basilico cioè salare. E servire in piatti singoli.
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