La MELANZANE GRIGLIATE è un classico della cucina mediterranea, originario della regione pugliese. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e profumati, grazie alla combinazione di melanzane grigliate, aglio e basilico. È solitamente servito come antipasto o contorno, accompagnato da pane tostato e olio d’oliva.
- Cosparse le melanzane di sale e lascia riposare per 30 minuti per rimuovere l’eccesso di acqua.
- Riscalda una padella antiaderente e spruzza un filo d’olio per evitare che le melanzane si attacchino.
- Cosparge le melanzane di aglio tritato e fate soffriggere fino a quando non saranno dolci e caramellate.
- Aggiungi i peperoncino tritati e mescola bene per distribuire il calore.
- Aggiungi le melanzane in un unico strato nella padella, riga la superficie con un coltello affilato e griglia ogni lato per circa 4-5 minuti.
- Tempo di cottura totale è di circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno croccanti ma non secche.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco e menta, e serve immediatamente.
- Condisce ogni porzione con un filo d’olio e un pizzico di sale e serva subito.
- Conserva il resto delle melanzane in un luogo fresco fino al consumo successivo.
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