La ricetta Pasta al sedano e zola con confettura di fichi è un piatto tipicamente invernale che presenta sapori intensi e morbidi. Questa ricetta nasce come piatto ricco e confortevole per chi passa le fredde settimane invernali. La combinazione tra l’amarezza del sedano e la dolcezza dei fichi secca è un Classico della tradizione culinaria.
Prepara la confettura di fichi tagliando tre fichi a metà e mettendoli a scolare per sei ore per poi metterli a bollire in un litro di acqua. Aggiungi un chilogrammo di zucchero e mezzo litro di vino bianco. Mescola, poi riporta a ebollizione e versa il composto in un contenitore di vetro. Aggiungi un po’ di acqua per coprire e lascia riposare in frigorifero per una settimana prima di servire.
Ecco come realizzare questo delizioso piatto:
- Cotta la pasta penne in acqua salata per circa quattro minuti, poi scolala.
- In un contenitore, mescola il gorgonzola, il sedano a fettine a fogliettini tagliati in 1 centimetro, le noci tritate, sale e pepe.
- Taglia tre fichi freschi in quarti e mettili a scolare per sei ore.
- Sei ore dopo, condisci i fichi tagliati nella confettura di fichi e metti ogni porzione a cospargere con il composto.
- Monta la pasta nella ciotola che contiene il composto; mescola, distribuisci cospargendo l’impasto sulla pasta, e servite.
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