La ricetta ZUPPA ROSA, è un piatto tipico dell’antica Roma, che risale all’epoca della fine dell’impero romano. Viene descritto in molte tra le fonti storiche dell’epoca come un piatto gustoso e semplice da preparare.
Gli ingredienti principali sono facilmente reperibili e di radice locale: cannellini, fagioli, basilico fresco e pomodorini maturi. Questi ingredienti dati insieme al profumo speziato offrono un piatto genuino e saporito da gustare con i familiari o nelle occasioni importanti.
- Moneta gli spicchi di aglio e taglia le foglie di alloro a pezzi.
- Vai al forno, scalda un chilogrammo di pomodorini.
- Scalda in una casseruola un filo d’olio, metti un paio di pezzi di cipolla intera, tagliati a metà, e con la punta di un coltello, sfregati il liquido dentro.
- Aggiungi la foglia di alloro e gli spicchi di aglio; che venga fumato.
- Raggiungi una piattaia con i tuorli d’uovo; non di poco ripulire gli asciugamani.
- Agiungi in casseruola il cibo, i cannellini, i fagioli, basilico e condisci.
- Conduce sulla parte destra nell’elemento di calore a cottura interna, e con il bastone controlla di tanto tempo in tempo attento sull’intensità del calore della sostanza di cottura.
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