La ricetta Crocchette di quinoa e zucca al forno è un piatto della cucina autunnale, ideale per la stagione in cui la zucca è al suo massimo splendore. Quest’antica ricetta ha origini nella tradizione cotta al forno, creando una croccante perfezione della combinazione dei sapori della zucca, della quinoa e del formaggio. Solitamente è servita come contorno o come snack leggero, ma può essere imparabilmente sostituita da un secondo principale, diventandone un sinonimo.
- Cuoci le patate in acqua salata per 15-20 minuti, fino a quando saranno tenere. Pelale e tagliali a cubetti.
- In un grande tegame, scalda l’olio e friggi i porri fino a quando saranno trasparenti.
- Aggiungi la zucca nella pentola, cuoci per altri 10 minuti, poi aggiungi il prezzemolo, il passato di verdura e un quanto di sale. Lascia cuocere 5 minuti, mescolando spesso.
- In un mixer, mischia quinoa, patate, zucca, parmigiano e una piccola quantità d’acqua.
- Crea le crocchette a tua volontà, a forma uguale, tazzina-piccola.
- Inforna a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sono dorate e croccanti.
- Sforna le crocchette e servile calde, accompagnate da un bel pezzo di formaggio grattugiato.
<liPosiziona le crocchette tutte in una teglia da cucina spolverata di farina di mais.
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