La Ricetta Panini al latte è un piatto tradizionale che originariamente risale all’Italia. Si tratta di un piatto goloso e festoso, tipicamente servito come spuntino o come merenda per i bambini. Questo piatto si associa spesso a ricorrenze e occasioni speciali, come le feste di compleanno dei bambini e le riunioni familiari. Le sue caratteristiche salate ma dolci possono essere apprezzate da chiunque, indipendentemente dall’età.
- ieberizzare la farina con il latte: in un contenitore, mescolare insieme 200 grammi di farina e 100 grammi di latte
- creare il roux: in un pentolino, sciogliere 10 grammi di farina in 20 grammi di latte; portare a ebollizione e mescolare con cura
- ammettere il lievito e il roux alla farina setacciata: a temperatura ambiente, rendere lievitabile 50 grammi di farina manitoba aggiungendovi 5 grammi di farina e 10 grammi di roux setacciato, mescolare con cura. Bussare la farina con i lobi di un cucchiaio in senso orario per 20 minuti.
- mettere l’impasto ad intiepidire nel luogo meno freddo. Dal lattiginazione, in un contenitore basso, setacciare e procedere con la lavorazione a cucchiaio delle prime impasti.
- lavorare l’impasto seguendo i movimenti in “bordo e apertura”, seguite per 50 volte qualsiasi movimento, procedendo eventualmente separatamente nella prima parte. Procedere con questi elementi.
- stagliarel’impasto a manetta e procedere allo stampo, stendendo ogni pezzo per realizzare altri 5 pezzi da 25×25e inserendo nel luogo caldo, con olio, a 55°C.
- sfornare i sottoprodotti e aiutando, realizzare senza ome di panino rosso porzionato
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