Gnocchi di semolino bicolore

La ricetta Gnocchi di semolino bicolore è una variante colorata e gustosa dei classici gnocchi del nord Italia. Il semolino, la pasta di grano duro, viene aromatizzato e colorato con spinaci, creando un contrasto visivo e sapore con la pasta classica. Tipicamente serviti con sugo di pomodoro o brodo, questi gnocchi rappresentano un piatto confortante, ideale per le serate invernali o per un pranzo domenicale in famiglia.

Preparare questo piatto è più semplice di quanto si pensi. Ecco i passaggi fondamentali:

• Cuoci gli spinaci fino a quando non saranno morbidi.
• Scolateli e frullateli finché non si ottiene una crema omogenea.
• In un’ ampia ciotola, impasta la semola di grano con il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio di brodo caldo.
• Dividi l’impasto in due parti uguali.
• In una metà aggiungete la crema di spinaci, impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Formare due linee di gnocchi: una con l’impasto bianco, una con quello verde.
• Con l’aiuto di un coltello, tagliate gli gnocchi in porzioni uniformi.
• Portare a bollore brodo (opzionale: vegetale) in una pentola.
• Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando non risalgono a galla.
• Scolare gli gnocchi e condirli con sugo di pomodoro, burro fuso, parmigiano grattugiato e un po’ di brodo caldo.

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