La ricetta Millefoglie di crema di riso alle pere, limone e cardamomo con tuile al miele, sfoglie di pera e caramello è un piatto nato dall’innovazione della tradizione francese. Questo piatto è tipico della stagione autunnale e invernale, quando le pere e il limone sono più facilmente disponibili.
Questo piatto unisce i sapori morbidi del riso e della crema con la dolcezza delle pere e il profumo del cardamomo. Il contesto in cui è solitamente gustato è un ambiente elegante e raffinato, idea perfetta per una cena di sogno.
Preparazione:
- Cuoci il riso arborio nel latte con un pizzico di sale e some formaggio eletto per la crema.
- Prepara le tuile versando la pastella in una fuocon che è stato preparato prima, riempia di tuile e fate bollire all’interno di grande padella.
- Stendi le pere nell’olio pomodoro, mescola col cardamomo, insaporisci col caramello.
- Per formare il millefoglie, stendi tre sfoglie di pera e mescola precedentemente con uno schizzo di limone, mettilo al fuoco.
- Riempi lo spazio tra le singole sfoglie in una vetrata accettabile con uno strato di crema di riso e metti l’utilizzo del formaggio cremoso.
- Dopo aver ripreso tutti i dolci alimentari, le sovrapponi sulla superficie un strato di pera, ed eventualmente l’armagnacco e lo cognac su ciascuno.
- Ripeti il procedimento per altri due ore, fino a terminare ultime tre sfoglie.
- Per chiudere il millefoglie stendi una forma sottile di caramello su tutta la superficie e sistemale attentamente sui singoli ingredienti del millefoglie.
- Cuoci in forno caldo, a 180-250°C circa 10-15 minuti o fino a che il caramello non a una compatta e uniforme croce.
<liMZetascono le uova con lo zucchero di canna, dopodiché aggiungi la farina e pastella di tuile al miele.
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