La ricetta Riso pesce spada melanzane pomodorino
Originario dell’Italia meridionale, questo piatto rappresenta la sintesi perfetta del mare e della terra. Il pesce spada, dalle carni morbide e delicatissime, si accompagna in modo sublime ai pomodorini, alleviati dalla croccantezza delle melanzane, mescolati con il riso arrosto e conditi con olio d’oliva extra-vergine. Un vero piatto estivo, che si gusta soprattutto in giardino, con la vista del mare frazionata dalle palme e i sensi rinfrescati dal vento marino.
- Preparate 250g di riso Carnaroli e lessatelo in acqua salata fino al dente.
- Scolate il riso, fatelo raffreddare e lasciatelo asciugare.
- Soffriggete 2 cipollotti tritati in 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine in una padella, poi unite 2 melanzane pelate e tritate, e cuocete finché saranno croccanti.
- Saltate il pesce spada a pezzi in una padella con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine, un po’ di sale e una spolverata di pepe.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e le melanzane caramellate al riso precedente, mescolando delicatamente.
- A seguire unite il pesce spada saltato e condite con sale e pepe.
- Servite il Riso pesce spada melanzane pomodorino in forma di ciotola e con un paio di fette di limone a parte.
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