La ricetta Vellutata di Zucca e Spinaci, ricetta facile si distingue per l’equilibrio tra il dolce della zucca, la freschezza degli spinaci e la delicatezza del porro. Questo piatto è morbido e vellutato grazie alla combinazione di patate e robiola, mentre il Parmigiano aggiunge una nota salina. Ideale per momenti di convivialità o per riscaldarsi in giornate fredde, si presenta come una zuppa densa e confortante, facilmente digeribile e adatta a chi cerca un’alternativa leggera alle pietanze invernali.
- Disporre in una pentola le patate tagliate a dadini e i porri affettati sottilmente, insieme a due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- Accendere il fuoco, aggiungere brodo vegetale a sufficienza e far appassire per alcuni minuti.
- Aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubetti. Versare altro brodo e cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Portare a bollore l’acqua, scolare gli spinaci già puliti, tuffarli per pochi secondi per appassirli, quindi strizzarli e aggiungerli alla pentola.
- Lasciar cuocere il composto per pochi minuti, spegnere il fuoco e frullare con il minipimer fin quando la vellutata non risulta liscia.
- Incorporare la robiola, il formaggio Parmigiano grattugiato e regolare il sale e il pepe a gusto.
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