La ricetta Bignè senza glutine alla crema è un classico rinnovato con un’attenta attenzione alle intolleranze. L’impasto leggero e croccante, realizzato con farina senza glutine, si accompagna perfettamente alla morbida crema alla vaniglia, un abbinamento equilibrato e irresistibile. Ideale per iniziative di dolcezza golosa, o da gustare come pasticcera dolcezza in qualsiasi momento.
- Unisci in una pentola burro, latte, zucchero e sale; fai sciogliere il burro e porta a bollore.
- Versa a pioggia la farina senza glutine mescolando vigorosamente finché non si forma una patina lucida sul fondo.
- Rimuovi dal fuoco e aggiungi le uova uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per ottenere un impasto liscio e compatto.
- Inserisci l’impasto in una sac à poche e disponi ciuffetti di 2-3 cm su una teglia imburrata o foderata con carta forno.
- Cuoci in forno ventilato a 175°C per 30 minuti, distanziando i bignè per evitare che si appiccichino.
- Nel frattempo prepara la crema: in una ciotola mescola latte, semi di vaniglia, maizena, zucchero e uova, fino a ottenere una crema densa.
- Riscaldi il composto al microonde per 4 minuti, mescolando a metà cottura; se necessario, cuoci per altri 60 secondi.
- Lascia raffreddare completamente crema e bignè, poi farcisci i gusci con una sac à poche e un beccuccio sottile.
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