La ricetta Base crostata morbida versione salata con Companion Moulinex è un’alternativa innovativa alla pasta brise, ideale per preparare torte salate dal cuore umido e saporito. Caratterizzata da una texture morbida e leggera, unisce farine, fiocchi di patata e formaggi grattugiati, arricchiti da olio extra-vergine, origano e spezie. Solitamente gustata tiepida o a temperatura ambiente, questa base è perfetta per farciture a base di funghi, carne o salumi, arricchiti di formaggi cremosi come il philadelphia o lo stracchino.
Preparazione:
- Prepara lo stampo spennellando con lo staccante e preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
- Con l’accessorio per montare, sbatti le uova a velocità 6 per 5 minuti (senza tappino), mescolando energicamente.
- Aggiungi olio di semi, latte e olio evo con la lama impasti a velocità 6 per 2 minuti per ottenere una crema uniforme.
- Unisci farina 00, fiocchi di patata, lievito (non vanigliato), sale e pepe, mescolando a velocità 5 per 1 minuto finché l’impasto diventa compatto e privo di grumi.
- Trasferisci l’impasto nello stampo, livella con la spatola e inforna per 20 minuti, controllando con lo stecchino. Se necessario, prolunga la cottura di 5 minuti.
- Raffredda la base per 10 minuti nello stampo coperto con un canovaccio, quindi rigira con attenzione per svelarla.
- Lascia raffreddare completamente prima di arricchire con farciture salate, ad esempio salsicce caramellate o funghi porcini con stracchino.
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