La ricetta Biscotti Canestrelli è un classico della pasticceria italiana, caratterizzata da una frolla morbida e leggermente vellutata. I biscotti, pur sembrando pallidi appena sfornati, raffreddano assumendo una consistenza croccante e asciutta, perfetta per accompagnare caffè o come dolce da dessert. Ricchi di burro e zucchero a velo, si distinguono per la dolcezza delicata e il sapore avvolgente del tuorlo d’uovo. Tradizionalmente serviti su vassoi o in eleganti confezioni per un momento di condivisione, sono un’ottima interpretazione della pasticceria regionale.
- Sodate le uova e passate i tuorli al setaccio.
- Preparate lo zucchero a velo utilizzando la lama per impasti.
- Lavorate il burro e lo zucchero a velo a velocità 5 per 3 minuti fino a ottenere un composto morbido.
- Aggiungete farina, fecola di patate, vanillina, sale e tuorli sminuzzati, mescolando con il programma Pastry P1.
- Riponete l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preriscaldate il forno a 170°C in modalità statica.
- Stendete l’impasto a uno spessore di 5-6 mm e ritagliate i biscotti.
- Infornate per 10-12 minuti fino a un leggero dorso.
- Dopo il raffreddamento, spolverizzate con zucchero a velo in quantità generose.
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