La ricetta Brioches integrali super light (con dolcificante) propone un’alternativa salutare e leggera alle brioches tradizionali, adatta anche a chi segue una dieta controllata per il diabete. La combinazione di farina integrale e dolcificante dona un sapore leggermente dolce senza zucchero, mentre l’assenza di burro riduce l’apporto di grassi. Soffici e fragranti, si gustano al naturale o con un tocco di estratto di vaniglia o scorza di arancia, perfette per colazione o merenda.
- Setacciare il sale, le farine (integrale e Manitoba), il lievito madre e il lievito di birra in una pentola con lama per impasti; aggiungere i tuorli, l’olio di mais e l’aroma.
- Avviare la macchina a velocità 5 e versare a filo il latte con il dolcificante (circa 30 gocce), lasciando impastare per 10 minuti.
- Trasferire l’impasto sulla spianatoia, lavorarlo brevemente infarinando poco e formare una palla; riporre in una ciotola e lasciare riposare in frigo per 2 ore.
- Dopo la lievitazione, stendere l’impasto e modellare 16 brioches; sistemarle in una ciotola più grande e lasciarle lievitare in forno spento per 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica e cuocere per 15 minuti, disponendo le brioches su una teglia ricoperta di carta forno.
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